Povestea oului din farfurie
Procesand zilnic aproximativ 40.000 de oua de gaina nu am putut sa nu ma intreb la un moment dat care este povestea oului? Ce rol joaca in alimentatia mea ? M-am documentat putin ...
... si am aflat ca, cel mai cunoscut simbol al pastelui, oul cel de toate zilele pe care ne-am obisnuit sa-l vedem in farfurie gatit sub diferite forme, ascunde in cochilia sa o nebanuita si interesanta epopee. Cu forma sa rotund-ovala care inspira in acelasi timp liniste si mister, oul nu avea cum sa fie trecut cu vederea de oameni, el fiind prezent, impreuna cu gaina, in istoria oamenilor din cele mai vechi timpuri, poate mai vechi decat au reusit istoricii sa afle. Istoria arata ca gainile au inceput sa fie domesticite in 3200 i.Hr. pe continentul asiatic, iar surse egiptene si chineze indica faptul ca oamenii cresteau gaini pentru oua incepand cu 1400 i.Hr. Pe continentul european gainile au fost domesticite incepand cu anul 600 i.Hr.
Trecand peste inegalabila sa valoare alimentara, alaturi de spirulina, miere si lapte, este considerat un aliment complet si deosebit de valoros pentru hrana omului datorita factorilor nutritivi pe care ii contine, indispensabili organismului. Oul are in componenta sa toti amino-acizii esentiali corpului uman, alaturi de cateva vitamine si minerale, incluzand vitaminele A, D, B2, B9, B6, B12, calciu, fosfor, fier si potasiu. De asemenea este printre putinele alimente care contin vitamina D in mod natural. Tot in ou se gaseste si colina, un element nutritiv foarte important pentru dezvoltarea creierului bebelusilor si buna functionare a creierului la adulti.
Desi in general se consuma interiorul, coaja este si ea comestibila, avand cantitati importante de proteine si carbonat de calciu. In plus, este dotata cu pana la 17.000 de pori care permit eliminarea oxigenului, dioxidului de carbon si a umezelii dar care totodata pot absorbi orice miros mai ales daca sunt tinute in frigider, motiv pentru care este recomandat sa le tinem in cutii de carton.
Oul de gaina are, in general, o greutate cuprinsa intre 36-70 g (as minti daca as spune ca nu am vazut oua de peste o suta de grame si cu doua galbenusuri), unul cu masa de 50 de grame are o valoare energetica de 90-100 calorii si echivalent cu valoarea nutritiva cu aproximativ 150 grame lapte, sau 40 grame carne, sau 20 grame branza uscata. Digestibilitatea oului este foarte ridicata: 97% pentru albus si 100% pentru galbenus.
Fiind o sursa nutritionala excelenta, ouale au un aport insemnat in cursul sarcinii la femei si in timpul lactatiei acesteia, ajutand foarte mult la sporirea neuronilor si a centrilor memoriei. Centrul American de Nutritie a declarat ca un consum redus de proteine din carne, oua si lactate in timpul sarcinii determina o greutate mai scazuta a nou-nascutului, aceasta fiind asociata mai tarziu in viata, cu boli cronice (diabet, obezitate, hipertensiune, boli cardiovasculare).
La adulti consumul de oua s-a aratat ca ajuta la reducerea riscului aparitiei bolilor de inima si a celor de ochi, totodata acestea actionand ca antioxidanti si antiinflamatori. Proteinele de calitate superioara din ou sunt esentiale pentru dezvoltarea muschilor si pentru contracararea scaderii masei musculare la persoanele in varsta (sunt usor de gatit, masticat, digerat).
Norma de consum
Pana la 1 an: Cate unul, 2-3 ori pe saptamana (doar galbenusul).
De la 1 an: Cate unul, 2-3 ori pe saptamana (galbenusul + albusul).
La adulti: Unii medici sunt de parere ca, consumul de oua nu trebuie sa prevaleze 3 pe saptamana, pe cand altii afirma ca un ou pe zi e normal.Ultimele studii au aratat ca oul nu contine mult colesterol, dar poate stimula ficatul sa produca o cantitate mai mare de colesterol endogen.
In scopuri medicinale ouale crude pot fi utilizate, doar in cazul in care se cunoaste provenienta oului, prospetimea acestuia, precum si faptul ca gaina a fost sanatoasa.
Ce trebuie sa stiti despre oua inainte de a le consuma? Ouale proaspete au coaja intreaga, nefisurata, curata, mata si fara pete sau pori vizibili, au cuticula intacta si fara neregularitati, pe cand ouale vechi sau alterate prezinta coaja lucioasa, unsuroasa, patata cu porii mariti. Nuantele de alb si de galben ale albusului respectiv galbenusului de ou, variaza in functie de cat de proaspat este acesta. Un albus tulbure indica faptul ca oul este foarte proaspat, unul mai transparent indica deja o anumita vechime, iar albusul cu nuante de roz arata faptul ca oul s-a stricat si ca nu poate fi consumat. Petele de sange descoperite uneori in interiorul oului provin de la vase mici de sange, sparte, din galbenus.
Pentru a evita unele bacterii de tip Salmonella, inainte de preparare ouale trebuie spalate bine sub apa curgatoare iar pentru o pastrare mai buna ouale nu se spala si se plaseaza cu partea ascutita in jos.
Destul despre oua, sa spunem cateva ceva si despre gaina :D
Stiati ca atunci cand nu exista un cocos intr-o multime de gaini, una dintre gaini preia rolul de conducator, nu mai cloceste oua si incepe sa cante?
In lume sunt in jur de 200 de rase si varietati de gaini dar doar cateva din cele de ouatoare sunt considerate importante din punct de vedere economic. O gaina produce in medie, intre 250 si 270 de oua pe an (cele din rasa Lohmann Brown, care sunt si foarte prietenoase de altfel, produc si pana la 300 de oua pe an).
Un ou se formeaza timp de 24-26 de ore in interiorul gainii. La inceput, un ovul formeaza galbenusul in ovarul acesteia. Atunci cand ovuleaza, foliculul se rupe, iar galbenusul este trimis in oviduct. Pana sa ajunga in uter, galbenusul se imbogateste cu un strat de albumina. Coaja se formeaza in interiorul uterului.
La circa 30 de minute dupa ce a fost eliminat oul, procesul reincepe. Ouale ajung la o temperatura de 40 C cand sunt eliberate de purtator, iar pe masura ce oul se raceste, lichidul din interior se contracta, si intre cele doua straturi se formeaza un spatiu plin cu aer, care poate fi vazut in momentul in care un ou fiert tare este decojit.
Modul de viata al pasarii este de asemenea un factor important in valoarea nutritiva a oului, asadar, stresul poate modifica aceasta valoare facand ca pasarea sa produca in prezenta factorilor stresanti, o serie de hormoni de adaptare numiti hormoni de stres.
In incheiere ar mai fi de spus ca oul apartine, in egala masura, si simbolismului odihnei, a repaosului creator laolalta cu casa, cuibul, cochilia, sanul matern al carui substitut este deseori . Asa se face ca, adesea, Oul este o reprezentare a puterii de creatie a Luminii. Se considera ca oul contine germenul misterios al Creatiei.
Picatura de Viata din care se dezvolta manifestarea, fiind asadar un simbol universal perfect care se explica de la sine, prin sine.
Surse:
descopera.ro
mybebe.md
studentie.ro
... si am aflat ca, cel mai cunoscut simbol al pastelui, oul cel de toate zilele pe care ne-am obisnuit sa-l vedem in farfurie gatit sub diferite forme, ascunde in cochilia sa o nebanuita si interesanta epopee. Cu forma sa rotund-ovala care inspira in acelasi timp liniste si mister, oul nu avea cum sa fie trecut cu vederea de oameni, el fiind prezent, impreuna cu gaina, in istoria oamenilor din cele mai vechi timpuri, poate mai vechi decat au reusit istoricii sa afle. Istoria arata ca gainile au inceput sa fie domesticite in 3200 i.Hr. pe continentul asiatic, iar surse egiptene si chineze indica faptul ca oamenii cresteau gaini pentru oua incepand cu 1400 i.Hr. Pe continentul european gainile au fost domesticite incepand cu anul 600 i.Hr.
Desi in general se consuma interiorul, coaja este si ea comestibila, avand cantitati importante de proteine si carbonat de calciu. In plus, este dotata cu pana la 17.000 de pori care permit eliminarea oxigenului, dioxidului de carbon si a umezelii dar care totodata pot absorbi orice miros mai ales daca sunt tinute in frigider, motiv pentru care este recomandat sa le tinem in cutii de carton.
Oul de gaina are, in general, o greutate cuprinsa intre 36-70 g (as minti daca as spune ca nu am vazut oua de peste o suta de grame si cu doua galbenusuri), unul cu masa de 50 de grame are o valoare energetica de 90-100 calorii si echivalent cu valoarea nutritiva cu aproximativ 150 grame lapte, sau 40 grame carne, sau 20 grame branza uscata. Digestibilitatea oului este foarte ridicata: 97% pentru albus si 100% pentru galbenus.
Fiind o sursa nutritionala excelenta, ouale au un aport insemnat in cursul sarcinii la femei si in timpul lactatiei acesteia, ajutand foarte mult la sporirea neuronilor si a centrilor memoriei. Centrul American de Nutritie a declarat ca un consum redus de proteine din carne, oua si lactate in timpul sarcinii determina o greutate mai scazuta a nou-nascutului, aceasta fiind asociata mai tarziu in viata, cu boli cronice (diabet, obezitate, hipertensiune, boli cardiovasculare).
La adulti consumul de oua s-a aratat ca ajuta la reducerea riscului aparitiei bolilor de inima si a celor de ochi, totodata acestea actionand ca antioxidanti si antiinflamatori. Proteinele de calitate superioara din ou sunt esentiale pentru dezvoltarea muschilor si pentru contracararea scaderii masei musculare la persoanele in varsta (sunt usor de gatit, masticat, digerat).
Norma de consum
Pana la 1 an: Cate unul, 2-3 ori pe saptamana (doar galbenusul).
De la 1 an: Cate unul, 2-3 ori pe saptamana (galbenusul + albusul).
La adulti: Unii medici sunt de parere ca, consumul de oua nu trebuie sa prevaleze 3 pe saptamana, pe cand altii afirma ca un ou pe zi e normal.Ultimele studii au aratat ca oul nu contine mult colesterol, dar poate stimula ficatul sa produca o cantitate mai mare de colesterol endogen.
In scopuri medicinale ouale crude pot fi utilizate, doar in cazul in care se cunoaste provenienta oului, prospetimea acestuia, precum si faptul ca gaina a fost sanatoasa.
Ce trebuie sa stiti despre oua inainte de a le consuma? Ouale proaspete au coaja intreaga, nefisurata, curata, mata si fara pete sau pori vizibili, au cuticula intacta si fara neregularitati, pe cand ouale vechi sau alterate prezinta coaja lucioasa, unsuroasa, patata cu porii mariti. Nuantele de alb si de galben ale albusului respectiv galbenusului de ou, variaza in functie de cat de proaspat este acesta. Un albus tulbure indica faptul ca oul este foarte proaspat, unul mai transparent indica deja o anumita vechime, iar albusul cu nuante de roz arata faptul ca oul s-a stricat si ca nu poate fi consumat. Petele de sange descoperite uneori in interiorul oului provin de la vase mici de sange, sparte, din galbenus.
Pentru a evita unele bacterii de tip Salmonella, inainte de preparare ouale trebuie spalate bine sub apa curgatoare iar pentru o pastrare mai buna ouale nu se spala si se plaseaza cu partea ascutita in jos.
Destul despre oua, sa spunem cateva ceva si despre gaina :D
In lume sunt in jur de 200 de rase si varietati de gaini dar doar cateva din cele de ouatoare sunt considerate importante din punct de vedere economic. O gaina produce in medie, intre 250 si 270 de oua pe an (cele din rasa Lohmann Brown, care sunt si foarte prietenoase de altfel, produc si pana la 300 de oua pe an).
Un ou se formeaza timp de 24-26 de ore in interiorul gainii. La inceput, un ovul formeaza galbenusul in ovarul acesteia. Atunci cand ovuleaza, foliculul se rupe, iar galbenusul este trimis in oviduct. Pana sa ajunga in uter, galbenusul se imbogateste cu un strat de albumina. Coaja se formeaza in interiorul uterului.
La circa 30 de minute dupa ce a fost eliminat oul, procesul reincepe. Ouale ajung la o temperatura de 40 C cand sunt eliberate de purtator, iar pe masura ce oul se raceste, lichidul din interior se contracta, si intre cele doua straturi se formeaza un spatiu plin cu aer, care poate fi vazut in momentul in care un ou fiert tare este decojit.
Modul de viata al pasarii este de asemenea un factor important in valoarea nutritiva a oului, asadar, stresul poate modifica aceasta valoare facand ca pasarea sa produca in prezenta factorilor stresanti, o serie de hormoni de adaptare numiti hormoni de stres.
Picatura de Viata din care se dezvolta manifestarea, fiind asadar un simbol universal perfect care se explica de la sine, prin sine.
Surse:
descopera.ro
mybebe.md
studentie.ro
Comentarii
Trimiteți un comentariu
Comments make my day! Thanks for visiting :)